Bazı Etleri Mikrobiyal Proteinle Değiştirmek, İklim Değişikliğiyle Mücadeleye Yardımcı Olabilir

Bazı Etleri Mikrobiyal Proteinle Değiştirmek, İklim Değişikliğiyle Mücadeleye Yardımcı Olabilir

Sadece yüzde 20’lik bir ikame, 2050 yılına kadar ormansızlaşma oranlarını yarıdan fazla azaltabilir.

temizlenmiş yağmur ormanlarında otlayan inekler
Kolombiya’daki Amazon yağmur ormanlarının bu parseli, ineklerin otlatması için yer sağlamak için temizlendi. Yeni bir araştırmaya göre, diyetimizdeki etin bir kısmını mikrobiyal protein ile değiştirmek ormansızlaşmayı azaltabilir. RAUL GROVE/AFP/GETTY IMAGES

“Fungi Fridays” çok sayıda ağacı kurtarabilir ve sera gazı emisyonlarından bir ısırık alabilir. 5 Mayıs’ta Nature’da yayınlanan bir rapora göre, beşte bir oranında daha az kırmızı et yemek ve bunun yerine mantar veya alglerden elde edilen mikrobiyal proteinleri yemek, 2050 yılına kadar yıllık ormansızlaşmayı yarıya indirebilir.

Sığır ve diğer geviş getiren hayvanların yetiştirilmesi atmosfere metan ve azot oksit katkısında bulunurken, ormanların mera alanları için temizlenmesi karbon dioksit ekler. Dolayısıyla, laboratuvarda yetiştirilen hamburgerler ve kriket çiftçiliği gibi çevre dostu ikameler için avlanma sürüyor.

Diğer bir alternatif, laboratuvarda yetiştirilen ve glikozla beslenen hücrelerden yapılan mikrobiyal proteindir. Örneğin, fermente edilmiş mantar sporları, mikoprotein adı verilen yoğun, hamursu bir madde üretirken, fermente edilmiş algler, bir besin takviyesi olan spirulina üretir.

Almanya’daki Potsdam İklim Etkisi Araştırma Enstitüsü’nden iklim modelcisi Florian Humpenöder, hücre kültürü yapılan yiyeceklerin ekili alanlardan şekere ihtiyaç duyduğunu, ancak çalışmaların mikoproteinin daha az sera gazı emisyonu ürettiğini ve sığır yetiştirmekten daha az toprak ve su kullandığını gösterdiğini söylüyor. Bununla birlikte, gıdaların gelecekteki çevresel etkilerinin tam olarak karşılaştırılması, nüfus, yaşam tarzı, diyet kalıpları ve teknolojideki değişikliklerin de hesaba katılması gerektiğini söylüyor.

Böylece Humpenöder ve meslektaşları, öngörülen sosyoekonomik değişiklikleri 2020’den 2050’ye kadar olan arazi kullanımı ve ormansızlaşmanın bilgisayar simülasyonlarına dahil ettiler. Ardından, 2050 yılına kadar küresel kırmızı et diyetinin yüzde 0, yüzde 20, yüzde 50 veya yüzde 80’i için mikrobiyal proteini ikame eden dört senaryoyu simüle ettiler.

Mikrobiyal Diyet Senaryoları

Diyetimizde bazı etleri mikroplardan elde edilen proteinle değiştirmek, önümüzdeki otuz yıl boyunca ormansızlaşma oranlarını azaltabilir. Herhangi bir değişiklik yapılmazsa (kırmızı çizgi), yılda yaklaşık 8 milyon hektar orman meralara kaybedilebilir. Etin yüzde 20’sini (mavi) mikrobiyal proteinle değiştirmek, 2050 yılına kadar bu kaybı yarıdan fazla azaltabilir. Daha büyük miktarlarda (yeşil, mor) ikame etmek orman kaybını daha da azaltabilir.

Etin mikrobiyal protein ile değiştirilmesi durumunda ormansızlaşma oranları, 2020–2050

Diyetteki değişikliklere dayalı olarak ormansızlaşma oranlarını gösteren çizgi grafik. Etin %0'ını mikrobiyal proteinle değiştirmek: Yılda yaklaşık 8 milyon hektar. 20% yerine: yılda yaklaşık 4 milyon hektar. Yüzde 50'yi değiştirmek: Henüz 2 milyon hektardan az. Yüzde 80'i değiştirmek: bundan bile daha az.
F. HUMPENÖDER VE DİĞERLERİ / DOĞA 2022

Ekip, küçük bir ikamenin uzun bir yol kat ettiğini buldu: Sadece yüzde 20’lik mikrobiyal protein ikamesi, yıllık ormansızlaşma oranlarını ve buna bağlı CO2 emisyonlarını 2020’den 2050’ye kadar yüzde 56 oranında azalttı.

Humpenöder, daha fazla mikrobiyal protein tüketmenin, ormanları koruma ve elektrik üretimini karbondan arındırma önlemlerinin yanı sıra iklim ve biyoçeşitlilik krizlerini ele alan bir strateji portföyünün parçası olabileceğini söylüyor.

Yazan: İlknur YEŞİLYURT

Kaynakça

F. Humpenöder ve diğerleri . Sığır etinin mikrobiyal proteinle değiştirilmesinin öngörülen çevresel faydaları . Doğa . Cilt 605, 5 Mayıs 2022, s. 90. 

Carolyn Gramling.  Bazı Etleri Mikrobiyal Proteinle Değiştirmek, İklim Değişikliğiyle Mücadeleye Yardımcı Olabilir. Science News. 5 Mayıs 2022.

YouTube Kanalımız

İlknur Yeşilyurt hakkında 152 makale
Biyoteknolog ve Moleküler biyolog. Astronomi, yeşil enerji, genetik, nanoteknoloji, biyosensörler ve biyoçözünürlük/biyouyumluluk konularına meraklı. Bilim ve kitap tutkunu.

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*